發(fā)布日期：2023-12-05
false中職(1):
技工(1):
| 課程名稱 |
烹飪營養(yǎng)配餐 |
授課對象 |
中餐烹飪專業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 烹飪營養(yǎng)配餐 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 1.知識目標(biāo)。（1）了解營養(yǎng)、人類健康和烹飪之間的關(guān)系，熟悉中國飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的成就和發(fā)展。（2）掌握能量和七種營養(yǎng)素的來源、參考攝入量和食物來源，了解能量的消耗和獲取方式，能夠計算人體所需的能量。（3）掌握人體在不同生理條件下的生理特點、營養(yǎng)需求和飲食原則。
2.技能目標(biāo)。通過學(xué)習(xí)形成完整的營養(yǎng)飲食體系，并可以指導(dǎo)實踐，比如具備科學(xué)烹飪、均衡飲食和合理營養(yǎng)搭配的能力；具備預(yù)防食物中毒的基本技能；可以糾正日常生活中的不良習(xí)慣，引導(dǎo)不同的人養(yǎng)成良好的生活方式和飲食習(xí)慣等。
3.思政目標(biāo)。在“人體需要的營養(yǎng)素”中，可以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識，提高學(xué)生的職業(yè)道德、工匠精神；在“膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南”中，可以幫助學(xué)生樹立中華民族的文化自信，繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)；在“營養(yǎng)食譜設(shè)計與編制”中，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力和團隊合作能力，實現(xiàn)學(xué)習(xí)與思考、知識、信念與實踐的統(tǒng)一；在“特定人群的營養(yǎng)”中，培養(yǎng)學(xué)生能夠根據(jù)不同人群設(shè)計營養(yǎng)膳食的專業(yè)技能和工作素養(yǎng)。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | ||||
| 融入方式 | 線上線下混合式教學(xué)法、示范教學(xué)法和任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法等教學(xué)方法，將思政元素融入課堂教學(xué)的各個環(huán)節(jié)。 |
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| 思政元素 | 文化自信 專業(yè)素質(zhì) 傳統(tǒng)美德 精益求精 創(chuàng)新意識 社會主義核心價值觀 法律意識 創(chuàng)新能力 語言表達能力 勞動意識 職業(yè)道德 專業(yè)技能 國家發(fā)展戰(zhàn)略 創(chuàng)新精神 工作素養(yǎng) 團結(jié)合作 社會責(zé)任 職業(yè)素養(yǎng) 團隊合作能力 職業(yè)認(rèn)同感 工匠精神 科學(xué)素養(yǎng) 勤儉節(jié)約 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
