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中餐烹飪專業：《烹飪原料與加工—項目2 谷物類原料菜肴制作—任務3 谷物制品菜肴制作》課程思政課堂教學設計
烹飪原料與加工
教學設計

中餐烹飪專業：《烹飪原料與加工—項目2 谷物類原料菜肴制作—任務3 谷物制品菜肴制作》課程思政課堂教學設計

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發布日期：2023-12-05

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適用專業(1)

    中職(1):

  • 中餐烹飪
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適用課程(1)

  • 烹飪原料與加工
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版權說明及權利通知
課程名稱

烹飪原料與加工

 授課對象

中餐烹飪專業
授課內容

項目2：谷物類原料菜肴制作


任務3：谷物制品菜肴制作

 課時

2.00
課程類型 A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課；
教學目標

知識目標：


了解谷物類原料的概念，常用谷物類品種的名稱、品質要求、產地和產季及上市季節。


能力目標：


理解谷物類原料的組織結構、化學成分、谷物類原料品種與谷物制品的性質特點。


素質目標：


掌握常見谷物類原料的分類和烹飪運用、品質鑒別、保管方法、谷物類原料品種與谷物制品的烹飪運用。
課程思政 融入知識點

教學重點


谷物類原料的種類及烹飪運用、保管方法。


教學難點


谷物類原料的組織結構
融入方式

教學方法


講授與多媒體投影直觀教學相結合
思政元素 學習興趣 掌握專業知識 認真思考 鑒別能力
思政資源
思政案例
教學實施
教學引入
教學展開
教學總結
目標達成檢測
教學反思
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