本案例對應(yīng)本科《食品安全控制技術(shù)》食品生產(chǎn)人員衛(wèi)生控制核心課時，聚焦食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管控、手部消毒規(guī)范、潔凈操作管控等核心技術(shù)內(nèi)容，貼合食品企業(yè)GMP生產(chǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合國內(nèi)知名食品企業(yè)因人員手部衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)引發(fā)的微生物污染返工事故真實案例，針對本科及專升本學(xué)生重理論、輕實操、忽視細(xì)節(jié)管控的學(xué)習(xí)問題，將職業(yè)操守、生命健康責(zé)任、法治規(guī)范、匠心品質(zhì)思政元素融入課堂。通過案例警示、原理精講、標(biāo)準(zhǔn)實操、問題研討的教學(xué)模式，讓學(xué)生熟練掌握人員衛(wèi)生食品安全控制技術(shù)，樹立“食品無小事、責(zé)任大于天”的職業(yè)理念，筑牢食品行業(yè)從業(yè)道德與法治底線。