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烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：《西餐工藝》課程思政案例
烹飪與營養(yǎng)教育
西餐工藝
課程思政案例

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：《西餐工藝》課程思政案例

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發(fā)布日期：2021-07-30

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簡介：
西餐工藝是烹飪專業(yè)學生了解西餐知識的唯一課程， 開設本課程主要是讓烹飪專業(yè)學生掌握一些西餐烹調(diào)的基礎知識， 豐富學生烹飪工藝理論知識，培養(yǎng)學生崗位遷徙能力， 支撐人才培養(yǎng)目標的要求。共 64 學時，其中理論 16 課時，實踐 48 課時，開設于第 4 學期， 要求 2013 年 12 月 建設達到江蘇食品藥品職業(yè)技術學院精品課程要求， 并通過驗收。本專業(yè)骨干校建設方案中要求本課程是在“店中校”中實施。 為了較好地完成此項任務， 使本門課程更好地為烹飪專業(yè)“課程廚房一體、理論技藝并進”的人才培養(yǎng)模式服務， 課程小組團隊進行了課程調(diào)研、 小組討論、 學生座談， 最后確定了課程教學改革的建設方案。

適用專業(yè)(4)

    本科(1):

  • 烹飪與營養(yǎng)教育
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    中職(2):

  • 中餐烹飪西餐烹飪
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    技工(1):

  • 烹飪（中式烹調(diào)）
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適用課程(1)

  • 西餐工藝
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