《營養(yǎng)配餐與設(shè)計》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)核心課，該課程主要是通過對營養(yǎng)素、人體體格檢查、營養(yǎng)配餐的計算調(diào)整以及中國居民膳食指南等方面來研究人體營養(yǎng)的一門課程。由于本課程是營養(yǎng)配餐專業(yè)的核心課程，并且與該專業(yè)其他課程的學(xué)習(xí)直接相關(guān)，為其他課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，所以該課程開設(shè)在學(xué)生入學(xué)后的第三學(xué)期，前期課程有《食品營養(yǎng)與健康》，后續(xù)課程有《食品加工技術(shù)》、《專業(yè)綜合實訓(xùn)》、《中醫(yī)食療》等課程，這些課程的開設(shè)都要建立在《營養(yǎng)配餐與設(shè)計》課程開設(shè)的基礎(chǔ)之上。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生可以系統(tǒng)的了解營養(yǎng)配餐專業(yè)方面的知識和技能，有助于學(xué)生整體把握該專業(yè)知識要求和能力、技能要求，為今后的就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。