校本—課程標準：高星級飯店運營與管理專業《餐飲服務與管理》課程標準

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版權說明

發布日期：2023-12-07

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簡介：

本課程是理實一體化的課程，即注重闡述餐飲服務與管理的基礎知識,又力求理論聯系實際,具有很強的可操作性,本教程著重在于服務技能的實際操作的學習和處理客人投訴的一些實際問題的應變能力的學習等等.通過本課程的學習，使學生掌握餐飲服務與管理基礎理論和基礎知識的情況下,熟悉飯店餐飲部組織機構和基本職能及其在崗工作職責和工作程序,熟悉飯店餐飲部運行與管理的基本程序和方法,在熟悉餐飲管理理論的基礎上，熟練掌握餐飲服務過程中各環節的各項操作技能。