《食品營(yíng)養(yǎng)與安全》是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的一門(mén)職業(yè)素質(zhì)課。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握營(yíng)養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本技能，能解決日常生活中與食品營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。并能夠建立初步的平衡膳食的理念以及掌握營(yíng)養(yǎng)食譜編制理論與方法，為學(xué)生今后《營(yíng)養(yǎng)配餐》的學(xué)習(xí)和從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作打下堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。