為了有效發(fā)揮課堂育人主渠道作用,提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的食品生產(chǎn)知識(shí)及人文素養(yǎng),設(shè)計(jì)了“食品微生物與食品制造—酒類”這個(gè)章節(jié)中“微生物在白酒的生產(chǎn)中”的應(yīng)用的課程思政案例。通過(guò)我國(guó)的釀酒技術(shù)的歷史及在世界釀酒業(yè)中的重要貢獻(xiàn)的介紹，啟發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)自信和自豪感。同時(shí)以白酒釀制的原理的講解，讓同學(xué)們意識(shí)到小小的微生物，如果合作得當(dāng)，也是可以產(chǎn)生“大能量”的。再以醬香型茅臺(tái)酒的釀制工藝為例，讓同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)微生物在酒類發(fā)酵中的重要作用、酒類釀造的工匠精神及我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧。該案例的實(shí)施,充分激發(fā)了學(xué)生的課程學(xué)習(xí)興趣,增加了民族自豪感和自信心,弘揚(yáng)了祖國(guó)傳統(tǒng)文化,取得了良好的教